菜谱大全

做法

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  1.鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了。

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  2.捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。

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  3.找一个带盖的容器，把鹌鹑蛋放进去，再放一些水，盖上盖子。

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  4.然后用力晃动几下，再甩起来晃动。

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  5.倒出后，剥掉外皮，非常好剥皮。

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  6.全部剥好后，洗净碎壳，用厨房纸擦干水分。

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  7.锅中放油烧至5一6成热。

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  8.油热后，倒入鹌鹑蛋炸制。

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  9.把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。

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  10.锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热。

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  11.熬至冰糖变深色，大泡变小泡。

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  12.迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色。

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  13.放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋。

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  14.用铲子翻炒均匀。

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  15.再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下。

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  16.焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好。

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  17.装盘后，撒上熟白芝麻即可。

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